Les légumes du panier au pesto

Recette “au bol” de Mathieu Urfer
Dites au revoir avec peps aux légumes d’hiver qui traînent encore dans votre bac à légumes.

Ingrédients:

• Légumes du panier: carottes, pommes de terres, topinambours, chou rouge, etc. Peu importe, ce que vous avez à dispo !
• Huile d’olive
• Epices: sel, poivre, sumac, zaatar
• Ail des ours
• Parmesan
• Noix de cajou

Préparation:

• Peler les légumes
• Mélanger les légumes avec de l’huile d’olive et les épices (sel, poivre, sumac, zaatar) suivant votre goût
• Mettre les légumes dans un plat au four à 230°C pendant une bonne demi-heure
• Remuer une fois après environ 20 minutes de cuisson
• Pendant ce temps, préparer un pesto avec l’ail des ours, de l’ail, du parmesan, des noix de cajou et de l’huile d’olive
• Et chacun verse un peu de pesto sur sa ration de légumes !

Le pesto seul pique un peu, mais ça ravigote n’importe quel légumes endormis !